Trois poireaux posés sur une plaque de métal patinée — Poireauxle kilo

Boîte de six œufs en carton ouverte sur fond noir — Œufsla demi-douzaine

Le panier du samedi

4 personnes · 3 repas · 12 portions

Prix arrondis, donnés comme ordre de grandeur

POIREAUX 1 kg3.90→ le papet, version allégée
POMMES DE TERRE 2,5 kg4.50→ röstis, purée, en robe des champs
LENTILLES VERTES 500 g2.60→ le placard qui sauve la fin du mois
ŒUFS × 64.20→ ce que les enfants cassent en premier
CAROTTES 1 kg2.40→ selon le mois, chou, courge ou céleri
PAIN MI-BLANC 500 g2.90→ et le lendemain, les croûtes dorées
POMMES 1,5 kg4.20→ du verger d'à côté, cabossées comprises
FROMAGE À RÂPER 200 g4.80→ la croûte au fromage du dimanche soir

TOTALCHF 29.50

PAR PORTION≈ 2.46

RENDU : les fanes, la croûte du fromage, l'eau de cuisson des pommes de terre. Rien ne se jette.

MERCI ET À SAMEDI

Panier type, ni enseigne ni marché particulier

Bottes de carottes orange, jaunes et violettes à côté de betteraves — Carottesla botte

Pommes de terre fraîchement récoltées tenues dans deux mains — Pommes de terrele sac

Miche de pain croustillante posée sur un linge et une planche — Painla miche

Sept habitudes de grands-parents économes, toujours valables

Elles ne viennent pas d'un livre de diététique, mais de cuisines où l'on comptait chaque centime. On les a vues faire chez nos grands-parents ; elles marchent encore très bien avec un salaire d'aujourd'hui.

On fait la liste après avoir ouvert le frigo, pas avant. Ce qui reste décide du premier repas de la semaine.
Les légumineuses deux fois par semaine. Lentilles, pois cassés, haricots secs : bon marché, rassasiantes, et elles se gardent des mois au placard.
La soupe du soir ramasse les fins de légumes. Une marmite, trois soupers.
La viande comme un condiment : une saucisse pour quatre dans le papet, quelques lardons dans la salade de dent-de-lion.
Le pain ne se jette pas. Croûtes dorées, chapelure, soupe au pain, pouding du dimanche.
Le légume du mois en cours plutôt que celui qui a fait la moitié du globe : il coûte moins et il a plus de goût.
On cuisine en double et on met une portion de côté pour le jour où personne n'a le temps.

Trois repas avec le même panier

Samedi soir

Marmite de légumes qui mijotent : carottes, poireau, oignon

Papet aux poireaux et pommes de terre

La moitié des poireaux, un tiers des pommes de terre, une saucisse partagée en quatre. On garde le bouillon.

Lundi midi

Mains épluchant un fruit au-dessus d'une table garnie de pommes et de légumes

Lentilles aux carottes, œuf mollet

Les lentilles cuites dans le bouillon du papet. Un œuf par personne, du pain à côté.

Mercredi soir

Tarte aux pommes rustique dans un moule noir, vue de dessus

Röstis du reste et croûtes aux pommes

Les pommes de terre restantes, râpées ; en dessert, le pain rassis doré à la poêle avec les pommes.

Le mot juste

Nonantequatre-vingt-dix, sans calcul mental
Le dînerle repas de midi
Le souperle repas du soir
Les quatre-heuresle goûter, à tout âge
La panossela serpillière, après la confiture

Le lexique de la cuisine romande

Et pour ceux qui mangent peu

Chez les parents âgés, le budget n'est souvent pas le vrai problème : c'est l'appétit, la fatigue de cuisiner pour une seule personne, les portions trop grandes qui finissent à la poubelle. On en parle à part, avec des idées de petits plats faciles à préparer et à partager.

Cuisiner pour ses parents âgés